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台版瑞幸危及星巴克地位? 专家说“品味象征”不败!

来源:http://dede.com

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发布时间:2019-11-05

qy98千盈国际讯:

记者陈韦帆/台北报导

小型咖啡厅急速扩增将危及龙头星巴克地位?专家认为,其实消费群不同,加上外送员时代来临,所以无论是星巴克还是后起之秀路易莎,未来对手极有可能是台版“瑞幸咖啡”。

▲专家认为星巴克品牌就是品味的象征。(图/记者陈韦帆摄影)

路易莎店数目前480间全台最多,而老大哥85度C、星巴克也都有450间以上,铜板与品牌的战争,瑞普莱坊市场研究部总监黄舒卫认为,其实三个品牌目前都已奠定自身地位。

路易莎走铜板价,小坪数、低人力成本下,近年迅速扩张;85度C近年则重心移向海外,千余间店中,单中国大陆就有538间,占营运重心6成以上,不过蛋糕、面包则对于粉领族有著不同的吸引力;而星巴克全球品牌形象则是属于品味的象征。

▲瑞幸咖啡在大陆短短17个月就扩增至2370间店。(图/翻摄自微博)

就是各有各的客群,但对于饱和的市场下,街边店未来要面临的竞争者,恐怕是如同中国大陆的“瑞幸咖啡”,去年7月出现在中国市场,截至今年月底就已扩增至2370间。

“瑞幸咖啡”对于店面需求不高,甚至住家、商办,小小的的零碎空间就能营业,黄舒卫分析,瑞幸全部采用网络、社群方式行销,例如买十杯就折扣,还可以送给朋友,包括预购、预缴方式就已吸收非常多资金,甚至比85度C的央厨更进一步,成为卫星厨房。

这样的行销模式,会排挤到很多人消费习惯,侵占同业市场,倘若再加上现代人对于外送习惯的演变,对于台湾市场而言,倘若出现的一个台版“瑞幸咖啡”,就有可能让咖啡市场再次重新洗牌。

台湾住屋智库发言人张旭岚表示,近年的咖啡市场大战下,消费者花在咖啡预算降低,品牌指定度也降低,反之讲究的是便利性和趣味性,因此瑞幸推荐好友加入就送免费咖啡等行销活动,不仅增加消费者黏著度,也增加朋友圈间的互动。

所以即使这些中小品牌的咖啡店选的是区域型商圈的小店面,但仍能以奖励分享的“裂变营销”模式,取代黄金商圈店面的集客力效果。

▲台湾若真出现类似瑞幸的咖啡店,最有可能受到冲击的是路易莎与cama café。(图/记者陈韦帆摄影)

张旭岚分析,台版“瑞幸咖啡”倘若真出现,直接受到冲击的最有可能就是近日最流行的路易莎与cama café,由于两间店都有外带、店面小的特性,与外送、外带取向的瑞幸极为相似。

▲近年85度C的面包、蛋糕吸引不少消费者。(图/记者陈韦帆摄影)

▲85度C招牌直接打上面包坊。(图/记者陈韦帆摄影)

而星巴克、85度C的冲击性反而相对低,因为星巴克品牌在国际上已成一种品味象征,客群与铜板咖啡截然不同;而85度C近年则是面包、蛋糕客群居多,甚至招牌上直接打上面包店都有。

▲路易莎平日就高朋满座。(图/记者陈韦帆摄影)

不过张旭岚也说,即使客群重叠,台版瑞幸也不见得能吃香,路易莎在北市多数座位较少,但许多区域依然有较大的空间座位,吸引学生、业务族群前往,例如新北市某些店面在平日时段就时常座无虚席。

▲cama café现场炒豆香气迷人。(图/记者陈韦帆摄影)

而cama café现场炒豆香气迷人,让人闻香下马的特性,是目前所有的咖啡厅少有的,除了宣示就是新鲜现炒的豆子,也增强对品牌的味觉印象,内装潢采取美式乡村风,即使多半店面小,座位少,也让上班族愿意驻足,边排队边闻香。

所以倘若台版瑞幸真现身市场,这场咖啡生死战谁输谁赢,一切都还是未知数,唯一确定的是,台湾人年平均要喝掉6亿杯外带咖啡,这市场的确非常惊人。

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